Сир твердий Milbona Maasdam 400г

Сир Milbona Maasdam Сир Маасдам / Maasdam – напівтвердий сир натурального дозрівання. Час дозрівання – 1-3 місяці. Названо на честь маленького містечка Маасдам у Нідерландах. Сир відрізняється великими очима і стежитиме - горіховим смаком, що робить його схожим на дорогий швейцарський сир Ементаль. Сир Маасдам – у першій трійці найпопулярніших сирів світу (Едамер, Гауда, Мааздам). Відразу після виробництва сир Маасдам виглядає так само, як Гауда та Едамер. Однак, незабаром після того, як починається процес дозрівання, сире тісто набуває особливого вигляду: у ньому з'являються характерні великі округлі порожнини (комірки). Це відбувається через гази, що утворюються всередині сиру під час бродіння. Діаметр осередків – від 1 до 5 см. Цей природний процес дозрівання також надає маасдаму особливий аромат. За технологією сироваріння сир Маасдам є голландським сиром у швейцарському стилі. Дозріває сир протягом не менше чотирьох тижнів, причому швидше за інші голландські сири. Це відбувається через додавання спеціальних заквасок до складу яких входять пропіонові бактерії, які надають сиру характерний запах, смак, а також очі. Іноді зовні він нагадує сир Гауда, вкритий воском чи глиною. Сир Маасдам своїм солодкуватим смаком нагадує дорожче швейцарський сир Емменталь, але він дешевший і визріває швидше. Для виготовлення сиру Маасдам використовуються практично ті ж компоненти, що і швейцарських сирах. Маасдам набагато м'якший, ніж Емменталь, що пояснюється вищим вмістом вологи.