Сир Parmigiano Reggiano 22 місяці 400г

Італійський сир Parmigiano Reggiano (Сір Пармезан) 22 міс. Витримки називають королем сирів. І справді, процес його приготування може зрівнятися хіба що з традиціями королівського двору. Корови, що дають молоко, повинні їсти строго певну траву, яка росте тільки в п'яти італійських провінціях (Парма, Реджо-Емілія, Модена, Падуя та Болонья). Доїти корів і обробляти молоко можна лише вручну. Пармезан виготовляється з непастеризованого коров'ячого молока двох окремих дойок. Дозріває сир від одного року та довше. Готовий сир повинен відповідати жорстким стандартам: діаметр – 35 – 45 см, висота 18 – 25 см, вага 24 – 44 кг, товщина кірки 6 мм, калорійність 392 ккал на 100 гр. Особливо цінується серед знаючих кулінарів його зовнішня кірка, надає особливого аромату та консистенції супів та м'ясних рагу. Твердий сир італійський Parmigiano Reggiano 22 міс. Сир твердий пресований Пармезан з Італії  Країна виробник: Італія Витримка: 22 місяців Упаковка: вакуумна Жирність сиру: 26% Масова частка жиру в сухій речовині 32%. Енергетична цінність (100 г): 392 ккал. склад Коров'яче молоко, сіль, молокозгортає сичужний фермент. Зміст мікроелементів: у 20 грамах сиру міститься 29% добової потреби організму дорослої людини у кальції та 19% добової потреби у фосфорі. Конкретні цифри: у 20 грамах – 232 мг кальцію та 136 мг фосфору. Аромат пармезану солодкий та фруктовий, колір – свіжий, жовтий. Пармезан може зберігатися у холодильнику протягом кількох місяців, він добре заморожується. Фабрична марка – Parmigiano Reggiano – друкується по всій поверхні кірки, щоб навіть маленький шматок можна було ідентифікувати. Італійці стверджують, що вже 800 років не порушують правила сироваріння. Так, так, саме вісім століть, адже перша згадка назви цього сиру відноситься до 13 століття. Джованні Боккаччо у своєму творі Декамерон так описує дивовижну область Живи-лассо там гора вся з тертого пармезану, на якій живуть люди і нічим іншим не займаються, як тільки готують макарони та галушки . Вже з тих далеких часів Парміджано-Реджано використовувався як приправа до улюбленої італійської страви – пасти. Parmareggio – великий італійський виробник твердих сирів. Компанія заснована в 1983 році, і за досить короткий час досягла успіху на ринку. У 2004 році вона була придбана консорціумом Granterre, що об'єднує близько 1000 молочних ферм. У наступні роки розвиток компанії і особливо бренду продовжився, почали проводитися навіть телевізійні рекламні кампанії. Зараз Parmareggio є провідним брендом Parmigiano Reggiano в Італії та взагалі у світі. Зокрема, 18% продажів Parmigiano Reggiano в Італії в 2008 році припали на Parmareggio. Також пармезан подається і як аперитивна закуска з витриманим бальзамічним оцтом. Безформні шматочки сиру просто вмочують у темну пряну рідину. Страви з пармезаном чудово поєднуються з різними італійськими винами - і з червоними, і з білими.